硼砂猪肉流入餐桌：食品安全警钟再鸣

　　硼砂猪肉流入餐桌：食品安全警钟再鸣

　　在2025年3月，广州黄埔法院通报的一起刑事案件揭开了食品安全问题的冰山一角。一家餐饮店老板郑某松为提升猪瘦肉口感和销量，自2023年起多次网购硼砂用于腌制肉类，最终被查处。这并非孤例，近期多位熟客爆料类似事件，引发公众对猪肉制品安全的深度忧虑。硼砂——这种工业级化学品，正以隐蔽的方式潜入我们的餐桌，成为舌尖上的隐形杀手。

　　硼砂：工业原料的食品化滥用

　　化学成分为硼酸钠的硼砂，本是玻璃制造、陶瓷釉料和清洁剂的常见成分，因其具有防腐、增色和改善肉质弹性的作用，被不法商家盯上。尽管部分国家允许其有限度用于食品加工，但我国明确禁止将其添加至任何食品中。这就像用油漆给苹果打蜡，看似光鲜，实则暗藏剧毒。长期摄入硼砂会破坏人体消化系统和神经系统，轻则腹痛呕吐，重则引发多器官衰竭。

　　监管漏洞与商家的铤而走险

　　当前食品安全领域面临多重挑战：环境污染加剧原料污染风险、网络销售使得违禁添加剂流通更隐蔽、检测技术滞后导致抽检覆盖率不足。商家利用这些漏洞，将硼砂涂抹于猪肉表面以延长保质期，甚至通过电商平台批量采购，形成灰色产业链。例如广州案件中，郑某松的硼砂来源便是网络渠道，其操作成本低廉且手法隐蔽，如同给猪肉披上“化学盔甲”。

　　消费者如何识别潜在风险?

　　面对可能被“加工”的猪肉，消费者需掌握基础鉴别方法：正常猪肉呈淡红色且触感微黏，而硼砂处理过的肉质异常滑腻，颜色偏暗红;烹饪后硼砂猪肉会渗出白色粉末，汤汁也可能出现异常浑浊。更关键的是选择正规商超渠道，避免购买无检疫标志的散装肉品。这如同挑选水果时避开“打蜡过度的完美苹果”，表面的异常光鲜往往是危险的信号。

　　构建多方协同的防御体系

　　从政府层面，需优化应急处置预案，明确食品召回流程与跨部门协作机制，例如建立“问题猪肉”的溯源系统，实现从餐桌到养殖场的全链条监控。企业端则应加强供应链自查，餐饮从业者需警惕低价原料背后的非法添加陷阱。2025年广州案件的侦破，正是市场监管与司法联动的一次成功实践。

　　食品安全从来不是单方面的责任。当消费者学会用知识武装自己，当监管体系织密技术的防护网，当从业者守住伦理底线，那些试图用化学魔术欺骗大众的黑手，终将无处遁形。此刻我们追问的不仅是“猪肉里还有什么不能吃”，更是整个社会对生命健康权的集体觉醒。